Les zoranj su, ou oranges sûre, sont essentielles dans la cuisine haïtienne. Aussi appelées oranges amères, elles donnent une saveur acidulée unique aux plats. Leur acidité élevée en fait un excellent ingrédient pour mariner et cuire les viandes et les fruits de mer. L'acidité des oranges améliore le goût et tend à attendrir la viande, créant des préparations juteuses et savoureuses. Cette caractéristique contribue à rehausser la qualité des plats de manière professionnelle.