Également appelé riz transformé, le riz étuvé Sada tire son nom du processus consistant à faire bouillir partiellement le riz dans sa coque. Ce processus est ce qui donne au riz sa couleur jaune caractéristique et aide également à conserver certaines des vitamines, minéraux et grains entiers d'origine présents dans le riz. Le riz étuvé a également un goût de noisette plus prononcé que le riz blanc à saveur neutre.